Gelée de coings
04/10/2023
La gelée est faite à partir des épluchures de coings (épluchures à partir de 1kg de coings pour pâte de fruits), auxquelles j'ai ajouté 1 pomme et 1 jus de citron.
J'ai ainsi mis dans 1 faitout et recouvert les épluchures d'eau et fait bouillir pendant 45min.
J'ai laissé macérer 24h ainsi puis passé au chinois afin de récupérer le jus.
J'ai pesé le jus obtenu et j'ai ajouté 70% de ce poids en sucre. J'ai porté à ébullition puis à petits bouillons pendant 45min.
Pendant cette cuisson, j'ai ébouillanté des pots.
1 fois ce temps passé, j'ai versé et fermé les pots.
Les retourner pendant le refroidissement.
Bonne dégustation avec des crêpes, gaufres...