De nombreuses façons de les consommer : 

en salade, en gratin, en effilochée, en chiconflette

Mais celle que je préfère c'est en Tatin

Prendre 3 à 5 endives en fonction de la taille 

les couper en 4

les cuire pendant 20min à la poéle

Préparer 1 plat à tarte que vous aurez graissé, saupoudrez 1 peu de cassonade 

déposer les endives, cœur vers le centre 

ajouter 1 peu de chèvre 

recouvrir d'1 pâte feuilletée ou brisée

mettre au four pendant 20min

sortir du four et retourner le plat dans 1 assiette et laisser 5 min le plat retourner pour que la tarte tombe.

manger chaud de préférence