Velouté de champignons de Paris

Astuce Porto de mon fiston, cela peut être aussi du cognac😉

400g de champignons de Paris frais

1 grosse échalote 

1cc d'huile olive 

1 peu de porto

1 peu de crème liquide 

Sel et poivre 

Lavez, épluchez et taillez les champignons 

Ciselez l'échalote 

Faire chauffer Huile olive et faire revenir échalotes 

Puis ajouter les champignons, 1 peu de sel et 1 peu de poivre 

Faites revenir puis déglacer au porto

Faites réduire 

Ajouter 1 peu de crème en fonction de la consistance souhaitée 

1 fois cuit 

Versez dans 1 cul de poule ou autre contenant et mixez. 

Servez chaud